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| 成分 |
水 |
乙醇 |
乙醚 |
备注 |
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| 单糖类 |
甘露糖60.73% |
溶 |
微溶 |
不溶 |
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| 葡萄糖9.16% |
溶 |
微溶 |
不溶 |
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| 半乳糖16.42% |
溶 |
溶 |
不溶 |
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| 木糖3.83% |
溶 |
不溶 |
微量 |
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| 鼠李糖4.42% |
溶 |
不溶 |
微量 |
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| 阿拉伯糖5.45% |
溶 |
不溶 |
微量 |
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| 有机酸类 |
苹果酸 |
溶 |
易溶 |
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| 酒石酸 |
难溶 |
易溶 |
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| 柠檬酸 |
溶 |
易溶 |
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| 纤维素 |
不溶 |
不溶 |
不溶 |
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| 多糖类 |
半纤维素 |
不溶 |
不溶 |
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| 甘露聚糖（粘多糖） |
不溶 |
不溶 |
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| 氨基酸类 |
溶（除胱氨酸） |
不溶（除脯氨酸与羟脯氨酸） |
不溶（除脯氨酸与羟脯氨酸 |
主要存在叶皮中 |
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| 蛋白质类 |
不溶 |
溶于70-80% |
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| 维生素类 |
VD |
不溶 |
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| VB1 |
溶 |
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| VB2 |
溶 |
溶 |
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| VB12 |
溶 |
溶 |
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| VC |
溶 |
溶 |
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| VB6 |
溶 |
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| VE |
不溶 |
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| 甾醇类 |
不溶 |
溶于热乙醇 |
溶 |
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